Ingredients
- 500 g Melanzane
- 100 g Mollica di pane
- 2 cucchiai Pangrattato
- 3 cucchiai Formaggio grattugiato
- q. b. Sale
- 1 Uovo
- 30 g Formaggio filante
- 3 foglie Basilico
- q. b. Pepe
- q. b. Olio di semi di girasoleper la frittura
- q. b. Pangrattatoper la panatura
Directions
Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e gustoso.
Questi bocconcini si realizzano con pochi ingredienti: pane, uova, formaggio.
Le polpette di melanzane dopo l’impanatura possono essere fritte o cotte al forno.
Se realizzate delle polpette non molto grandi potete ottenere anche un aperitivo o un antipasto per arricchire un buffet.
Le melanzane sono un ortaggio molto usato in cucina sia per realizzare primi piatti: Casarecce con melanzane al forno, Pasta con melanzane e pancetta, sia per realizzare dei secondi piatti come: Melanzane a barchetta, Melanzane indorate e fritte con la provola, Involtini di melanzane bianche con prosciutto e formaggio e tantissime altre ricette.
Molto buona è anche la versione di polpette di zucchine.
Preparazione delle polpette di melanzane
Lavate e tagliate a pezzettoni 500 g di melanzane.
Mettetele in una pentola con acqua e sale e cuocetele 15 minuti, fino a che saranno molto morbide. Trascorso questo tempo colate le melanzane e asciugatele con della carta assorbente.
In una ciotola mettete 100 g di mollica di pane sbriciolata, le melanzane, 1 uovo, un po’ di sale, 3 cucchiai di formaggio grattugiato e 3 foglie di basilico spezzettato.
Impastate il tutto se l’impasto dovesse essere troppo morbido, unite un po’ di pangrattato.
A questo punto prendete un po’ d’impasto schiacciatelo e mettete nel centro qualche pezzetto di formaggio filante, arrotolatelo tra le mani dandogli una forma a pallina e passatele nel pangrattato.
Intanto scaldate in un pentolino a bordi alti, abbondante olio di semi.
Quando l’olio è ben caldo friggete le polpette 3/4 alla volta, cuocetele due minuti rigirandole di tanto in tanto.
Quando sono cotte sistematele su carta assorbente, ed ecco che le polpette di melanzane sono pronte per essere servite!
Provate anche:
Steps
1 Done | Lavate e tagliate a pezzettoni 500 g di melanzane. Mettetele in una pentola con acqua e sale e cuocetele 15 minuti, fino a che saranno molto morbide. |
2 Done | Trascorso questo tempo colate le melanzane e asciugatele con della carta assorbente. |
3 Done | In una ciotola mettete 100 g di mollica di pane sbriciolata, le melanzane, 1 uovo, un po' di sale, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 3 foglie di basilico spezzettato e 1 pizzico di pepe. |
4 Done | Impastate il tutto se l'impasto dovesse essere troppo morbido, unite un po' di pangrattato. |
5 Done | A questo punto prendete un po' d'impasto schiacciatelo e mettete nel centro qualche pezzetto di formaggio filante, arrotolatelo tra le mani dandogli una forma a pallina e passatele nel pangrattato. |
6 Done | Intanto scaldate in un pentolino, a bordi alti, abbondante olio di semi. Quando l'olio è ben caldo friggete le polpette 3/4 alla volta, cuocetele due minuti rigirandole di tanto in tanto. |
7 Done | Quando sono cotte sistematele su carta assorbente, ed ecco che le polpette di melanzane sono pronte per essere servite! |
