Ingredients
- 4 Zucchine
- 1 Cipolla/e
- 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 4 bicchieri Acqua
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 320 gr. Pasta
Directions
La pasta e zucchine è un primo piatto gustoso e leggero che non ha bisogno di aggiunta di ingredienti. Possiamo realizzare una pasta e zucchine cremosa frullando tutte le zucchine o solo una metà. Otterrete così una crema di zucchine nel quale andrete a calare la pasta. Potete gustare questo condimento con svariati formati di pasta: fusilli, penne rigate, spaghetti, riso o mezzi occhi di lupo che sono quelli che ho usato per la mia ricetta. Le zucchine si abbinano bene anche con altri ingredienti come: tonno, pancetta e uova e sono tra le verdure meno caloriche (perchè sono ricche d’acqua) e si adattano a diversi tipi di diete. Le zucchine, oltre ad essere usate nei primi piatti sono eccezionali anche come contorno: alla scapece, cotte al vapore, bollite, trifolate con olio e aceto. Oppure sono utilizzate come ingrediente di minestrone, zuppe, insalate.
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele prima a metà poi in lungo e poi a pezzi non molto grandi. Intanto in una pentola soffriggete 1 cipolla, tagliata a fettine sottili, con 4 cucchiai d’olio extra vergine d’0liva. Quando la cipolla è ben dorata calate le zucchine e rosolate un paio di minuti. Girate di tanto in tanto per evitare che le zucchine brucino. A questo punto sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, salate, pepate e aggiungete un paio di bicchieri d’acqua calda e continuate a cuocere le zucchine un quarto d’ora, e coprite con un coperchio. Se al termine di tale tempo, le zucchine dovessero risultare ancora crude, aggiungete ancora dell’acqua e cuocete ancora per qualche minuto. Dopo la cottura delle zucchine, potete aggiungere un paio di bicchieri d’acqua calda fate bollire e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Se preferite una pasta più cremosa, invece frullate con un mixer metà delle zucchine o tutte come preferite. Quando la pasta è cotta servite il vostro primo piatto gustoso e leggero.
Prova anche:
Pasta con zucchine fritte e pancetta
Steps
1 Done | Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele prima a metà poi in lungo e poi a pezzi non molto grandi. |
2 Done | Intanto in una pentola soffriggete 1 cipolla, tagliata a fettine sottili, con 4 cucchiai d'olio extra vergine d'0liva. Quando la cipolla è ben dorata calate le zucchine e rosolate un paio di minuti. Girate di tanto in tanto per evitare che le zucchine brucino. |
3 Done | A questo punto sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, salate, pepate e aggiungete un paio di bicchieri d'acqua calda e continuate a cuocere le zucchine un quarto d'ora, e coprite con un coperchio. |
4 Done | Se al termine di tale tempo, le zucchine dovessero risultare ancora crude, aggiungete ancora dell'acqua e cuocete ancora per qualche minuto. Dopo la cottura delle zucchine, potete aggiungere un paio di bicchieri d'acqua calda fate bollire e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. |
5 Done | Se preferite una pasta più cremosa, invece frullate con un mixer metà delle zucchine o tutte come preferite. Quando la pasta è cotta servite il vostro primo piatto gustoso e leggero. |
