Pasta con zucchine fritte e pancetta

Share

La pasta con zucchine fritte e pancetta è un primo piatto semplice detto anche alla siciliana. Le zucchine sono delle verdure poco caloriche che sono la base di moltissime ricette. Ottime come condimento: pasta e zucchine, Casarecce con zucchine fritte, Quiche con zucchine e uova , Polpette di zucchine, Muffin alle zucchine – Ricetta Bimby, ingrediente del minestrone e tante altre ancora. Anche i fiori delle zucchine vengono utilizzati sia fritti che ripieni. La pasta con zucchine fritte e pancetta è un piatto che viene condito con l’olio con cui vengono fritte le zucchine. Questo primo piatto è facile da realizzare ma richiede un po’ di tempo, perché le zucchine vanno fritte. Pero’ devono essere dorate, non bruciate, per evitare che diventino amare. 

Preparazione

Lavate e spuntate 2 zucchine medie. Tagliatele a rondelle non molto sottili. Prendete una padella e versatevi dell’olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Quando è ben caldo friggete le zucchine prima da un lato, poi dall’altro e appena cotte le zucchine mettetele tutte in una ciotola.  Nell’olio di cottura rimasto friggete 125 g di pancetta a cubetti. Intanto portate a bollore una pentola con acqua e sale e calate 320 g di pasta (io ho scelto i cavatappi), non appena la pasta è cotta colatela. Rimettetela in pentola e conditela con le zucchine fritte tenute da parte, la pancetta fritta e l’olio di cottura, (se dovesse essere troppo l’olio non lo mettete tutto). Saltate qualche minuto e poi servite e gustate quest’ottimo primo piatto!

Prova anche:

Pasta con rucola e gamberetti

Pasta e patate al forno con provola

Spaghetti con patate e pancetta

Spaghetti con asparagi e pancetta