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Panini napoletani

I panini napoletani  sono dei rustici farciti con salumi, uova e formaggi.

La scelta degli ingredienti può variare in base ai gusti che più si preferiscono. Sono dei panini morbidissimi, perfetti da portare in ufficio, al mare, per fare merenda, come antipasto o per arricchire buffet durante feste di compleanno.

Si dice che questa ricetta è venuta fuori dalle massaie, che recuperavano gli avanzi del giorno prima e lo univano al pane avanzato per insaporirlo.

Questo rustico è  simile al tortano pasquale che diversamente dai panini è a forma di ciambella. Invece i panini napoletani detti anche “pagnuttielli” sono divisi in monoporzioni, infatti si realizza un rotolo ripieno di salumi che si affetta prima di passare alla cottura.

I panini napoletani sono tra gli street food partenopei a cui difficilmente riuscirete a resistere, appena cotti il loro profumo inebrierà la vostra casa e non solo!

Preparazione dei panini napoletani

Preparate una ciotola con 450 g di farina, 1 bustina di lievito di birra disidratato (se usate il lievito fresco scioglietelo  in un po’ di latte caldo), 2 cucchiaini di sale e  mescolate con un cucchiaio.

Unite 125 ml di latte tiepido e mescolate, aggiungete poi 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva, 125 ml d’acqua tiepida e impastate il tutto.

Quando l’impasto è più compatto impastate con le mani. Ora lasciatelo lievitare in una ciotola per 2 ore e copritelo.

Nel frattempo preparate un pentolino con acqua fredda e immergete 2 uova facendole cuocere per 9 minuti. Dopo la cottura mettete le uova in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a cubetti.

Intanto tagliate a cubetti anche 350 g di salumi e formaggi (100 g di prosciutto cotto, 100 g di salame e 150 g di provolone dolce). Quando l’impasto è lievitato, stendetelo con l’aiuto di un mattarello realizzando un rettangolo.

Adesso farcite tutta la sfoglia con i salumi, le uova sode, 100 g di formaggio grattugiato, un po’ di pepe e iniziate ad avvolgere l’impasto realizzando un rotolo.

A questo punto affettate il rotolo realizzando fette da 3 cm circa. Sistematele in una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare ancora 1 ora.

Trascorso questo tempo sbattete un uovo con un cucchiaio di latte e spennellatelo sui panini napoletani. Adesso infornateli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Appena cotti tirateli dal forno, lasciateli intiepidire e mangiateli subito perché sono irresistibili.

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